OLIVE SCHIACCIATE DENOCCIOLATE A MANO CONDITE DOLCI

Chiamate “alivi ammaccati” in dialetto, prendono il nome dal modo in cui venivano schiacciate e aperte con il peso di un sasso. Rigorosamente denocciolate a mano, come da tradizione calabrese; sì, perché, benché le olive siano coltivate in Sicilia, questa lavorazione nasce in Calabria.

Si preparano in autunno per consumarle tutto l'anno, servendole in genere tra gli antipasti insieme a formaggi e affettati, grazie al loro sapore gustoso e stuzzicante.

Condite con peperoni in agrodolce, olio di semi di girasole, piante aromatiche e aglio.

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