ACCIUGHE A FILETTI
La loro carne è molto spessa, polposa e gustosa grazie all’acqua fredda in cui vivono. Le temperature basse e la buona ossigenazione, infatti, permettono ai pesci di sviluppare uno strato di grasso più spesso e di raggiungere dimensioni maggiori, migliorandone il gusto.
Senza olio o altri elementi conservanti, vengono adagiate a una a una a strati per poi essere chiuse ermeticamente in buste sottovuoto; sono così pronte e adatte a qualsiasi utilizzo.